Зърнените храни са основна част от храната на много народи в света. Биологично активната част на зърното е зародишът, който съдържа всички вещества, необходими за развитието на растението - белтъчини, мазнини, въглехидрати, минерални соли, витамини и ферменти.
Обвивката на зърното е многослойна – два външни слоя и вътрешен слой, който има способността да набъбва. Именно вътрешният слой е ценен със съдържанието си на белтъчини, мазнини, минерални вещества и много витамин В1.
.jpg)
